你可能一天吃三顿饭——现代生活就是围绕这种饮食方式设计的。我们被告知早餐是一天中最重要的一餐，工作时有午餐休息时间，然后社交和家庭生活都以晚餐为中心。但这是最健康的饮食方式吗？
在思考应该多久吃一餐饭之前，科学家要我们思考一下什么时候不应该吃饭。间歇性断食——即将食物摄入限制在8小时内，正成为巨大的研究领域。加州索尔克生物研究所（Salk Institute for Biological Studies）临床研究员艾米丽·马努吉安（Emily Manoogian）说，让身体每天至少有12个小时不吃东西，可以让消化系统得到休息。
一些专家认为，一天最好吃一顿饭，包括纽约康奈尔大学（Cornell University）人类生态学院（College of Human Ecology）的教授大卫·莱维茨基（David Levitsky），他自己就是这么做的。他说：“有很多数据表明，如果给你看食物图片，你很可能会吃，食物摆在你面前的频率越高，你吃的就越多。”这是因为，在有冰箱和超市之前，人一旦有食物就会吃。纵观历史，人类曾经是每天吃一顿饭，包括古罗马人只在中午吃一顿饭。
但医生不建议坚持每天吃一顿，因为这可能会增加不吃东西时血液中的葡萄糖水平——被称为空腹血糖。长时间高水平的空腹血糖是第二型糖尿病的危险因素。
“古希腊人是第一个引入早餐概念的人，他们吃泡在酒里的面包，然后吃一顿节俭的午餐，然后是一顿丰盛的晚餐。”
“在19世纪工业革命和引入工作时间期间，早餐是常态概念。”这样的例行公事适合一日三餐。“对工人阶级来说，第一顿饭很简单——可能是街头摊贩的食物或面包。”
科学似乎表明，一天中最健康的饮食方式是吃两到三顿饭，并在晚上长时间禁食，在一天中不要吃得太早或太晚，以及不要在一天早些时候摄入更多卡路里。“延迟第一餐，并提前最后一餐，长期如此会看到戏剧性变化。在不改变其他事情的情况下，坚持这么做会产生很大影响。”
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